香椿馅饼
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 取一把菠菜叶洗净，沸水焯1分钟捞出沥干水份。因为要提取160g菠菜泥，所以菠菜叶需要准备约200g。
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点击查看大图 用料理机将菠菜叶打成泥。
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点击查看大图 待菠菜泥稍稍变凉后，取160g菠菜泥与270g中筋面粉、3g酵母混合均匀。
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点击查看大图 揉搓成光滑的面团，用保鲜膜包住，松弛30分钟。
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点击查看大图 150g香椿洗净沥干水分，切碎。
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点击查看大图 加3g盐拌匀腌15分钟，待香椿水份析出后，用力挤掉多余水份。
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点击查看大图 香菇提前泡涨，然后挤掉水分，切碎，加入香椿碎中。
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点击查看大图 加3g糖和10g生抽，煸炒出香味离火。
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点击查看大图 面团搓成长条，平均分割成6个剂子。
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点击查看大图 将剂子压扁，包入香椿馅。
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点击查看大图 收口捏紧压扁，再盖保鲜膜松弛15分钟。
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点击查看大图 锅内放少许油，中小火将馅饼煎至两面微黄，即可出锅。
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最后一步
点击查看大图 趁热吃简直香的不要不要！
小贴士
1、菠菜焯水后就打成泥，温度比较高，为了避免烫坏酵母，所以要稍微凉一凉。 2、面团不用揉出膜，只要揉至“面光、手光、盆光”的三光状态即可。 3、因为面粉吸水率和菠菜泥浓稠度均为变量，如果揉面太硬，可以灵活添加菠菜泥进行调节。 4、煎制火力不可过大，否则不仅表面容易焦，反而还煎不熟。
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发布于 2019-02-21
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