油焖大虾
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先把姜切片，三四片左右即可，香葱切长段，留一颗切花，摆盘用。
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点击查看大图 把大虾去虾线，在头和尾处用牙签挑出。剪掉虾须，洗干净，用啤酒或者料酒泡20分钟为宜，此处为了去腥增香。
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点击查看大图 用生抽，香醋，鸡精，淀粉，水，绵白糖调配出料汁，搅匀备用。
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点击查看大图 开火热锅倒油，倒入大虾翻炒，转中火，用铲刀按压虾头，使其虾油流出，可用大汤勺方便一些。大约五分钟即可。
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点击查看大图 放入葱段姜片翻炒后倒入料汁，放少许盐，转大火。烧开后转小火，盖上盖子闷，最后大火收汁出锅，建议最后阶段多闷一会，怕干锅可以小火或者关火闷一会，最后大火收汁上色。
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最后一步
点击查看大图 出锅装盘，把汤汁浇上，撒葱花即可。
小贴士
1，调配料汁时淀粉过多会导致粘稠 2，啤酒浸泡10-20分钟都行，多泡会更好 3，盐不要放太多，带一点微微甜味会好吃 4，务必把虾油按出来，更香。
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发布于 2019-02-21
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