#精品菜谱挑战赛#椒盐牛舌饼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
水油皮
、
中筋粉
180g
、
猪油
60g 、
糖
25g 、
水
75g 、
油酥
、
低筋粉
140g 、
猪油
70g 、
椒盐馅儿
、
黑芝麻
60g 、
面粉
100g 、
糖
70g 、
椒盐
40g
、
蛋清
2个 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 先来制作水油皮，把水油皮所需材料放在一起混合揉匀，包裹保鲜膜醒20分钟，再把油酥的材料混合均匀后也包裹好保鲜膜备用
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2/15
点击查看大图 醒面的时间来制作馅儿料，先把面粉炒熟，面粉微微泛黄即可，不要炒过，再把芝麻也炒熟
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3/15
点击查看大图 芝麻炒好后用擀面杖稍稍碾碎，这样芝麻的香气更浓，糖、炒熟面粉、椒盐放入盆中
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4/15
点击查看大图 馅料稍加混合，放入蛋清，混合均匀
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5/15
点击查看大图 把馅料分成等重的16份
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6/15
点击查看大图 水油皮和油酥也分成等重的16份
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7/15
点击查看大图 油皮包裹住油酥
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8/15
点击查看大图 把面团擀成长椭圆形，进行第一次擀卷
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9/15
点击查看大图 所有面团一次擀卷之后，收口向上进行第二次擀卷
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10/15
点击查看大图 所有面团二次擀卷完成之后，盖保鲜膜，醒20分钟
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11/15
点击查看大图 醒好的面团，收口向上，两端向中间折，把面团擀成圆片注意不要擀的太大，比馅儿料大一圈即可
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12/15
点击查看大图 把椒盐馅儿放入面皮内，用手的虎口位置，包裹住馅料，包匀
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13/15
点击查看大图 收口向下，再次把包好馅儿的面团擀成椭圆型
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14/15
点击查看大图 所有的牛舌饼擀完放在烤盘内，刷蛋液，撒上芝麻，烤箱170度，25分钟
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最后一步
点击查看大图 香酥可口的牛舌饼，层次分明
小贴士
1.馅儿料里的面粉炒制的时候一定要小火，不要炒糊 2.椒盐我用的是超市直接买来的味好美的椒盐，一袋20g，此配方正好用2袋，也可以用花椒粉和盐自己调配 3.水油皮一定要随手盖好保鲜膜，否则干皮了就不好做了
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展开全部15个步骤
发布于 2019-02-20
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