香肠毛毛虫花卷
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点击查看大图 1.准备食材如图~
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点击查看大图 2.中筋面粉、白糖、酵母和清水倒入盆中,冬天温度低,可以先用温开水把白糖和酵母化开,这样更有利于发酵。
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点击查看大图 3.用筷子搅拌成絮状后再用手揉成光滑的面团。
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点击查看大图 4.面盆移到烤箱里,底下放一盆35度左右的温水保证烤箱内部湿度,烤箱设置发酵功能,35度90分钟开始发酵。
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点击查看大图 5.体积发酵到2倍大,内部有蜂窝组织并且有均匀的气孔,用手指沾点面粉戳个洞,面团不塌陷不沾手即为发酵成功。
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点击查看大图 6.面团取出后排气,垫子上撒少许面粉放粘,分成大小一样的四等份,滚圆后盖上保鲜膜防止表面变干,静置10分钟。
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点击查看大图 7.火腿肠一分为二,一根切成2等份,取一个面团擀成长方形,上半截用切面刀切成梳子齿状,再将一小根火腿肠放在最下面。
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点击查看大图 8.由下而上卷起,在齿状处抹一点清水,再下压一下有利于粘合。
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点击查看大图 9.卷好的花卷封口朝下,每条下面用水粘合一下,如图形同毛毛虫。
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点击查看大图 10.全部做好后,烤盘铺上油纸,将做好的花卷全部移到烤盘里,底下放一盆35度左右的温水保证烤箱内部湿度,美的蒸烤箱S4-281E设置发酵功能进行二发,35度15分钟开始发酵,普通面食二发时间不需要太久。
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点击查看大图 11.二发完成后,取出底部的温水盆,美的蒸烤箱S4-281E设置纯蒸功能,110度15分钟直到蒸制完成。结束后不要急着拿出来,先放烤箱里焖5分钟,防止骤冷导致表面收缩。
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点击查看大图 12.成品~
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点击查看大图 13.圆滚滚的,是不是很像毛毛虫呢~
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最后一步
点击查看大图 14.切开来看看~有火腿的咸香还有花卷的甜味,咸甜口感哦!
1.花卷卷到最后记得抹点清水将收口处粘合好,这样蒸出来就不会翘起了了。 2.蒸完结束后不要急着拿出来,先放烤箱里焖5分钟,防止骤冷导致表面收缩。
展开全部14个步骤
发布于 2019-02-20
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