三鲜打卤面
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 韭菜摘洗干净切末,鲜虾剥出虾仁。剥下来的虾头和虾皮不要扔,用它吊鲜汤。
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2/9
点击查看大图 锅中放入适量的水,加入虾头和虾皮,开锅后再煮5分钟,过滤虾汤备用。鲜汤是让这个卤更鲜美的关键点。
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点击查看大图 鸡蛋中放入韭菜末、盐。
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点击查看大图 搅匀。
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点击查看大图 热锅冷油,放入鸡蛋韭菜,略炒几下。
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6/9
点击查看大图 放入虾仁。
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点击查看大图 倒入鲜汤,煮开后轻轻翻动一下,不要胡锅底,再煮2分钟即可。
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点击查看大图 手擀面或买的切面煮熟捞出,夏天可以过一遍冷水。
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最后一步
点击查看大图 浇上卤子,开吃。
小贴士
盐的用量可依个人口味增减。卤子宜咸不宜淡。
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发布于 2019-02-20
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