火锅店/开胃泡菜/简易泡菜
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 买的莲花白，因为做来自己吃，所以选靠里面的嫩一点的叶片两片即可。莲花白因为是一层叶子包一层的，所以里面的叶子取下来不用过水，直接把叶子中的硬杆切下来，只用硬杆两边软一点的叶片就好。图二硬杆可以直接放进泡菜坛子里面，泡两天吃特别够味而且很脆。如果用相反的方法炮制软的叶片和硬杆，就没有那么好吃了。
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用开水，放入几粒花椒，适量盐。买来的泡椒，需要用到里面的泡椒水大概半包，再取一些泡椒切碎一起放入配了料的开水里搅拌均匀至盐融化。
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点击查看大图 莲花白切小块放入密封碗里，这个时候配了料的开水已经冷却了，再用勺均匀的倒入密封碗里。水位大概淹没切好的莲花白。再盖上密封盖。泡一晚上就可以吃了。夏天也可以放冷藏室，吃几天都没问题。就是越放越入味可能会比泡一晚上稍微辣点。这样做好的简易泡菜不用佐饭也可以直接吃，佐饭也很下饭没有酸菜那么咸酸。
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最后一步
点击查看大图 觉得味道不够的，可以添加红油等调味品进行搅拌。就成了另外一种口味了。
小贴士
1.喜欢吃辣点的，泡的时候切多点泡椒就好了。不过刚调好的水可能不是很辣，那是因为时间还不够还没出味。所以不用担心辣味不够。 2.放盐的时候适量，趁水热的时候把盐搅拌均匀，再尝尝味。比平时炒菜的盐味稍微重一点就可以了。如果不小心盐放的重了点，那么大概泡半天就可以吃了，而且泡着的叶片也要夹出来放着。剩下的水可以再泡一次莲花白，不用再放盐了。
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发布于 2019-02-20
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