#精品菜谱挑战赛#7寸中空双色戚风蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好材料
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点击查看大图 先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中
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点击查看大图 牛奶加入玉米油搅拌至乳化状
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点击查看大图 筛入低筋面粉,分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次
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点击查看大图 加入蛋黄,搅拌均匀拌成细腻的面糊
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点击查看大图 拌匀的蛋黄糊
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点击查看大图 蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡
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8/17
点击查看大图 加入白糖,白糖分三次加入,打发至硬性发泡
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点击查看大图 提起打蛋器有小尖角即可,称为蛋白霜
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点击查看大图 把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌或都上下拌匀
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点击查看大图 再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌或上下拌匀
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点击查看大图 把拌匀的蛋糕糊分成相同大小的两份,其中一份面糊筛入可可粉,翻拌均匀
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点击查看大图 把两个颜色的蛋糕糊交替倒入模具中,再用牙签来回划几下,端起模具的两端,轻轻震几下,震出大气泡
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点击查看大图 放入预热好的东菱烤箱,上下火150度,下层60分钟
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点击查看大图 烤好马上取出震一下,然后倒扣晾凉再脱模
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 图二
小贴士
1、加入蛋白霜后,面糊一定不要画圈,不然会消泡,要用翻拌手法或者上下拌法。2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。
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发布于 2019-02-19
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