葱油萝卜丝汤圆
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
白萝卜
800克 、
老抽
一勺 、
生抽
三勺 、
盐
四茶匙 、
小葱
40克 、
白糖
两茶匙 、
猪油
三大勺 、
水磨糯米粉(汤圆皮)
180
、
沸水(汤圆皮)
适量
、
冷水(汤圆皮)
适量
烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 白萝卜去皮,洗净擦丝
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点击查看大图 加盐,使萝卜丝出水
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点击查看大图 出好水的萝卜丝用纱布挤干水分
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4/19
点击查看大图 用筷子将挤干水份的萝卜丝翻一翻,使萝卜丝松散
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5/19
点击查看大图 小葱洗净,切葱花
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6/19
点击查看大图 锅烧热,下猪油
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7/19
点击查看大图 待猪油全部融化
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8/19
点击查看大图 下葱爆香,火不能太大,易焦
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9/19
点击查看大图 加入萝卜丝,翻炒
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10/19
点击查看大图 加入生抽,调味
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11/19
点击查看大图 加入老抽,主要上色,不要很多。萝卜丝炒的时候易成坨,可用筷子打散,拌匀
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点击查看大图 加入白糖,调味。汤圆馅完成~
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点击查看大图 水磨粉加沸水,拌成絮状,水加慢点
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点击查看大图 加入冷水,揉成面团,搓成长条,待用
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点击查看大图 取小团,捏制成小碗状,加馅料
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点击查看大图 用虎口收紧面团开口
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点击查看大图 多余面团去除,将包好的汤圆搓圆
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点击查看大图 做好的汤圆在干粉中滚一圈,防粘
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最后一步
点击查看大图 水开后下汤圆,加盖烧制,待汤圆浮上水面后,开盖再煮1、2分钟。加盖煮馅,开盖煮皮。
小贴士
馅料是事先炒熟的,所以煮汤圆时,水开后不加冷水再煮开。
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展开全部19个步骤
发布于 2019-02-19
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