#精品菜谱挑战赛#凉拌鸡蛋干（自制鸡蛋干）
-
1/15
点击查看大图 准备2-4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
-
2/15
点击查看大图 找一个可以蒸的容器，抹上油
-
3/15
点击查看大图 蛋清放在容器里，放入就不要再动它了，里面若有小泡泡就用牙签小心戳破即可。蛋清都弄好后，给模具盖上耐高温的保鲜膜（一定得盖），放入蒸锅里。
-
4/15
点击查看大图 入锅蒸，大火5分钟以后关火(看蛋白厚度再酌情增减时间)，焖一会再打开盖子。
-
5/15
点击查看大图 出锅晾凉了，就可以取出来了哦～～切成片可以快速腌制入味，也可以切块
-
6/15
点击查看大图 调卤汁，生抽一勺，老抽一勺，黄酒一勺，陈醋半勺，冰糖6g，盐3g，十三香3g，八角、香叶，干辣椒，然后把卤汁都倒入锅，加水，1：2,再倒入卤料，煮沸了，改中火，放入蛋干继续煮
-
7/15
点击查看大图 沸了了之后，改小火再煮三分钟左右关火，多焖一会，直到卤汁凉了之后，把蛋干取出………
-
8/15
点击查看大图 将洋葱丝、香菜、鸡蛋干放在一起，加入一克生抽，香油搅拌均匀即可
-
9/15
点击查看大图 一盘美味的凉拌鸡蛋干就做成啦！简单易做又下饭，我的V心公号：个性胜过姿色，欢迎关注
-
10/15
点击查看大图 鸡蛋干是一个不错的选择。无论凉拌、烹炒、做汤都是美味又方便。
-
11/15
点击查看大图 基本用6个蛋白才只能做一小碗鸡蛋干这是五香鸡蛋干的制作方法，蒸好后可以炒菜，或是制作成很多口味呢！
-
12/15
点击查看大图 剩余的蛋黄，可以拿来做蛋黄豆豆酥或者是蛋黄饼或蔓越莓奶酥，当零食，都超爱吃哦！
-
13/15
点击查看大图 简单又易做的菜品，这个鸡蛋干干就很美味啦
-
14/15
点击查看大图 在蒸蛋白时，一定要盖上保鲜膜哦！这样蛋白表面才能光滑哦！
-
最后一步
点击查看大图 鸡蛋干软软的，QQ的，味道很不错。
1、蒸好后的鸡蛋干切好形状，用来炒菜味道也是相当不错的呢！ 2、因为蛋白组织不同，蒸出来会有气孔，这属正常情况！ 3、蒸的时候一定要有保鲜膜，要不就悲剧了…… 4、鸡蛋干吃完，卤汁可以留着，想继续做鸡蛋干的可以重复再用一次哦，不想再试的，可以留着卤黄豆哦
展开全部15个步骤
发布于 2019-02-19
换一个做法