#精品菜谱挑战赛#鲅鱼饺子
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时间:30分钟
食材清单
鲅鱼
600克 、
牛奶
160克 、
猪油
50克 、
葱
1段 、
蛋清
15克 、
花椒水
30克
、
料酒
一勺 、
白胡椒粉
一克
、
姜粉
2克
、
韭菜
200克 、
花生油
10克 、
中粉
500克
、
温水
300克 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 花椒里加入50克,水煮开浸泡半小时,取30克花椒水备用。
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点击查看大图 500克面粉加入300克水,活成光滑的面团醒发一会儿。
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3/16
点击查看大图 韭菜洗干净,加入十克花生油拌匀放置一边备用,这步可以锁住韭菜里的水分,防止一会儿馅儿出水。
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4/16
点击查看大图 醒面团的时候,我们开始做馅儿,把鱼洗干净。
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5/16
点击查看大图 用刀背剁成泥
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6/16
点击查看大图 花椒水分三次倒入肉馅里顺时针搅拌均匀。再加入蛋清,顺时针搅拌。加人料酒顺时针搅拌。
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点击查看大图 加入猪油,顺时针搅拌。
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点击查看大图 牛奶分三次倒入肉馅,顺时针搅拌,一定要记住,顺时针搅拌。直到拌到肉馅儿有点儿上劲儿为止。
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9/16
点击查看大图 再加入姜粉,白胡椒粉,盐。葱碎,顺时针搅拌均匀
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10/16
点击查看大图 最后加入韭菜拌匀
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11/16
点击查看大图 肉馅就做好了。
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12/16
点击查看大图 分割。
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13/16
点击查看大图 包馅。
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14/16
点击查看大图 煮熟。
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15/16
点击查看大图 开吃。
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最后一步
点击查看大图 鲜掉你眉毛嘿嘿。
小贴士
饺子浮在上面,肚子里鼓满了气,这样就是熟了。
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展开全部16个步骤
发布于 2019-02-19
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