#精品菜谱挑战赛#香菇虫草花蒸鸡块
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡
半只
、
香菇
6朵 、
蛋清
一个的量 、
新鲜虫草花
一把
、
生姜
半个 、
大蒜
半个 、
葱
适量 、
盐
1茶匙 、
生抽
4汤匙 、
料酒
1汤匙 、
耗油
1汤匙 、
生粉
1汤匙 、
胡椒粉
一茶匙 、
芝麻油
1汤匙 、
白糖
2克 、
食用油
适量 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 准备食材如图～
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2/13
点击查看大图 香菇、葱姜蒜全部切好备用，其中葱白和葱叶分开～
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3/13
点击查看大图 鸡块放入大碗中，加入生姜和葱白。
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4/13
点击查看大图 鸡蛋敲开，蛋黄和蛋清分离，只取蛋清倒入碗中，接着加入食材中的盐、料酒、生抽、耗油、生粉、胡椒粉、白糖和芝麻油。
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5/13
点击查看大图 用手抓匀，给鸡块彻彻底底做个按摩，使每块都均匀裹上配料腌制30分钟。
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6/13
点击查看大图 炒锅热油，倒入大蒜小火爆香，再加入香菇中火煸炒至香菇变软出水后盛出。
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7/13
点击查看大图 碗底先铺一层鸡块，将部分炒香的香菇和大蒜铺在鸡块上，再铺一层鸡块，再铺上剩余的香菇，一层一层交错平铺在碗中，最后在最上面铺一层洗净后的虫草花作为点缀。
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8/13
点击查看大图 美的蒸烤箱S4-281E水箱装入凉开水，设置纯蒸功能，110度50分钟。
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9/13
点击查看大图 再将盘子放入蒸烤箱内～
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10/13
点击查看大图 两分钟待烤箱上气后，放入大碗开始蒸制，直到滴声提示完成即可。
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11/13
点击查看大图 成品如图～
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12/13
点击查看大图 香嫩滑口的香菇，沾上了满满的汤汁！
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最后一步
点击查看大图 鸡块非常鲜嫩多汁，很入味！
小贴士
1.鸡块加入生粉和蛋清才能更加嫩滑不柴，腌制的时间一定要足，这样才更入味～ 2.鸡块和香菇交错铺开，蒸的时候可以使香菇的香味从底部一直渗透到上面，香菇炒香后再蒸，香味更浓，如果有干香菇的话更佳～
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2019-02-18
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