红油虾肉抄手|鲜甜爽口
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
抄手
、
肉沫
250g
、
虾仁
100g 、
鸡蛋
1个 、
葱花
10g 、
姜末
5g
、
盐
5g 、
糖
5g 、
白胡椒粉
少许
、
生抽
5g 、
老抽
少许 、
芝麻油
适量 、
食用油
15g 、
红油
、
油泼辣子/老干妈香辣脆油辣椒
6g
、
生抽
8g 、
糖
少许 、
芝麻油
适量 、
香醋
10g 、
蒜末
4g
、
花生碎
少许
、
芝麻碎
少许
、
葱花
少许 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 鲜虾去虾壳虾线,加入少许盐和淀粉揉搓后,清洗干净后切丁备用
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2/7
点击查看大图 大碗里倒入250g肉沫、切好的虾丁,加入葱花、姜末、盐、糖、白胡椒粉、老抽、生抽、芝麻油、食用油顺时针搅至上劲
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3/7
点击查看大图 加入蛋黄搅拌吸收后,再加入蛋清,继续顺时针方向搅至肉馅粘稠有弹性,将馅料放入密封容器,冷藏30分钟再使用,让馅料充分吸收水份
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4/7
点击查看大图 将馄饨皮放在手掌,包入15g左右馅料对角捏起来,再把两边捏起形成一个元宝形状
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5/7
点击查看大图 调制红油酱汁,将4g生抽、1g糖、6g油泼辣子、10g醋、适量芝麻油、4g蒜末混合均匀
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6/7
点击查看大图 煮一锅清水,待水沸腾后放入抄手,中火煮3分钟,捞起放入红油酱汁里搅拌均匀
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最后一步
点击查看大图 最后撒上少许芝麻碎、花生碎、葱花,大功告成!
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-02-18
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