五柳炸蛋
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
鸡蛋
5个 、
酸藠头
5个
、
酸萝卜
1根
、
酸黄瓜
1根
、
酸泡姜
1小块
、
泡辣椒
2个
、
洋葱
4/1个 、
青椒
半个 、
米醋
75克 、
白糖
45克 、
生抽
30克 、
水淀粉
30克
、
盐
2克 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 酸藠头、酸萝卜、酸黄瓜、酸泡姜、泡辣椒、洋葱、青椒都提前切细丝。洋葱和青椒是起点缀提味的作用,也可以根据自己喜好加入胡萝卜丝。
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2/8
点击查看大图 接着我们调个烧五柳菜的料汁,5大勺米醋、3大勺白糖、2大勺生抽、2克盐、3大勺清水,混合搅拌均匀。
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3/8
点击查看大图 鸡蛋提前磕到碗里。
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4/8
点击查看大图 油锅烧热,这里油可以稍微多一点,用来炸鸡蛋,油少了就是煎荷包蛋了,效果不一样口感也不一样。油热后把鸡蛋滑入锅中,这时候油温过高,如果直接把鸡蛋打进锅子里会溅起油花,不安全。
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5/8
点击查看大图 看到鸡蛋蓬松膨胀,边边一圈有起焦的感觉了就捞出来。鸡蛋分批下锅炸,不追求外形的话也可以全部磕入碗中一起下锅炸。
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6/8
点击查看大图 炒锅倒油烧热,放入酸藠头、酸萝卜、酸黄瓜、酸泡姜、泡辣椒、炒香。再放入洋葱、青椒炒软。
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7/8
点击查看大图 接着倒入料汁翻炒均匀,出锅前淋入2大勺水淀粉勾个薄芡。
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最后一步
点击查看大图 把炒好的五柳汁淋在鸡蛋上就可以啦。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2019-02-18
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