#精品菜谱挑战赛#蛋黄酥
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材
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点击查看大图 把油皮部分所有材料放入厨师机混合
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点击查看大图 揉出比较厚的手套膜，即可，然后放入保鲜袋松弛15分钟
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点击查看大图 油皮混合好的样子
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点击查看大图 混合油酥部分
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点击查看大图 混合好后的样子如图
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点击查看大图 把蛋黄表面喷白酒，锅开后，放入，蒸三分钟关火，晾凉
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点击查看大图 趁油皮松弛的时候，把红豆馅分成20g每个
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点击查看大图 把蛋黄包入其中
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点击查看大图 包好后放在一边，开始处理饼皮部分
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点击查看大图 油皮和油酥都分成16等份，如图
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点击查看大图 把每个油酥放入油皮中，包住
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点击查看大图 都包好后的样子
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点击查看大图 取一个包好的，擀开，翻面，卷起，因为竖图没办法全部显示，只能改成横版的看
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点击查看大图 都卷起来的样子
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点击查看大图 取出一个，如图，擀开
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点击查看大图 擀开的样子，然后继续翻面，卷起
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点击查看大图 就是这个样子
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点击查看大图 全部擀好的样子
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点击查看大图 取出一个，中间按压，然后把两边往中间按
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点击查看大图 擀开，然后包之前做好的馅料
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点击查看大图 包圆
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点击查看大图 所有都包好后的样子
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点击查看大图 取蛋黄，黑芝麻备用，把蛋黄打散，刷蛋黄酥表面后撒上黑芝麻
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点击查看大图 刷好后，入烤箱，上下火180度30分钟烘烤
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最后一步
点击查看大图 装盘享用
小贴士
如果没有猪油，可以等量换成黄油，或者植物油，但是口感最佳的是猪油版的。
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展开全部26个步骤
发布于 2019-02-18
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