春暖花开抺茶草莓蛋糕(适合零基础)
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点击查看大图 必须在无油、无水、无杂质的干净盆中打入鸡蛋,注意蛋黄千万不能弄破。用分蛋器取出蛋黄,放入另一盆中。蛋清建议放冷冻一会,不要超过15分钟。
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点击查看大图 蛋黄,糖20g,玉米油,香草精混合,用手动打蛋器搅拌均匀。
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点击查看大图 加入牛奶,拌匀。
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点击查看大图 筛入低粉和玉米淀粉
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点击查看大图 拌匀成流动状备用
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点击查看大图 加入柠檬汁,电动打蛋器打发至大鱼眼状,加入细砂糖10g。
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点击查看大图 待出现稍细腻状再加入10g糖,继续打发。
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点击查看大图 出现细腻状,全部将糖加入。
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点击查看大图 高速打发一会,换低速打发整理,至小直角状的硬性发泡。
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点击查看大图 将1/3蛋白加入蛋黄糊,用刮刀拌匀。
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点击查看大图 将10中的面糊倒入剩余的蛋白中,用不消泡手法拌几下(用对角线来回兜底拌)!
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点击查看大图 成光滑状即可。
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点击查看大图 倒入模具,7~8分满,我喜欢倒8分满。震模。
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点击查看大图 放入预热好的165度烤箱中下层,165度45~50分钟。
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点击查看大图 出箱,倒扣从高处摔模,后倒扣悬空冷却。待完全冷却后手工脱模。
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点击查看大图 用手轻轻去掉蛋糕屑。分成3片。我切的太急,所以不均匀。
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点击查看大图 将抹茶粉加入奶油中,同时倒入细砂糖和朗姆酒。先用打蛋器头将抹茶粉和淡奶油搅拌一下,要不就得抹茶满天飞啦!接着再好好打发哦。
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点击查看大图 秘诀,夹馅奶油要硬点,抹面的打发8成硬就可以了。
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点击查看大图 我喜欢将最上层的蛋糕放在最低层。抹淡奶油,放入切好的草莓。
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点击查看大图 再用奶油抹平,第二层重复操作。
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点击查看大图 最下层的喜欢放最上面,因为很平。请忽略图的粗糙,做的太急啦,所以说零基础也可以滴
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点击查看大图 用少量的淡奶油简单抹面,是防止蛋糕屑浮出来。
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点击查看大图 再抹一层淡奶油,不用很光滑,这个不难吧……
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点击查看大图 顶部是从中间往外,用勺背转圈抹。
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点击查看大图 裱花袋剪一小口,挤点淡奶油。自己可随意搭配发挥的。
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最后一步
点击查看大图 鲜花一定要事先用盐水浸泡一会,再用铝铂纸或保鲜膜包好花茎。按自己喜欢的插插就好。
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发布于 2019-02-18
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