小猪肉汤圆#节后清肠大作战#
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
糯米粉
300g 、
开水
65g
、
温水
130g 、
红曲粉
适量
、
猪肉馅
200g
、
葱姜末
适量
、
鸡汁
1勺
、
美极鲜酱油
1勺
、
盐
少许 、
香油
1勺 、
黑芝麻
适量 、
小号裱花嘴
1个
、
牙签
一根
烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 猪肉馅中放入葱姜末 鸡汁 味极鲜酱油 香油,顺时针方向搅拌均匀.
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2/19
点击查看大图 分成每份6-7g,揉圆放入冰箱冷藏定型.
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3/19
点击查看大图 准备糯米粉和开水 温水.
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4/19
点击查看大图 分出60g糯米粉放入碗中,倒入开水65g搅匀.
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5/19
点击查看大图 搅匀的面团放入剩余的糯米粉中,倒入温水搅匀.
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6/19
点击查看大图 揉成光滑的皮肤面团
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7/19
点击查看大图 留出一小块面团做猪鼻猪耳用每份分成15g 揉圆,盖上保鲜膜或湿布防止表皮脱水变干.
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8/19
点击查看大图 按出圆形凹洞.
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9/19
点击查看大图 放入肉馅
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10/19
点击查看大图 右手虎口一点一点的收口,揉圆.
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11/19
点击查看大图 面团加入适量的红曲粉揉匀准备工具 小号裱花嘴 牙签眼睛用黑芝麻
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12/19
点击查看大图 面团擀成片装,用裱花嘴刻出圆形.
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13/19
点击查看大图 里面沾少许水粘在汤圆上,用牙签扎出小猪的鼻孔.
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14/19
点击查看大图 面团擀成片装,切成等边三角形.
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15/19
点击查看大图 用牙签在中间压一下.
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16/19
点击查看大图 沾少许水粘在上方,牙签沾水,沾上黑芝麻放在鼻子上方,用力往下按一点,让芝麻粘的牢固些.
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17/19
点击查看大图 锅中放入适量的水烧开,转最小火慢慢放入汤圆,文火煮熟即.一定要文火,防止水太沸腾将耳朵煮飞.
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18/19
点击查看大图 小猪汤圆完成
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最后一步
点击查看大图 咬一口,满满的肉香.
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展开全部19个步骤
发布于 2019-02-17
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