冒鸭血
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
鸭血
一盒300g 、
黄豆芽
200g 、
葱
两根 、
姜
一小段 、
蒜
半头 、
香叶
两片 、
八角
两个 、
花椒
一小把 、
干辣椒
一大把 、
盐
一小勺 、
糖
一小勺 、
豆瓣酱
一大勺 、
生抽
一勺 、
老抽
一小勺 、
黄酒
一大勺 、
醋
几滴 、
食用油
50ml 、
桂皮
一根
烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 干辣椒和其他香料需要提前泡水两分钟然后沥干水,辣椒剪小段。姜和蒜切成沫。备用!
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2/17
点击查看大图 坐半锅水,煮开后下黄豆芽,煮两到三分钟后捞出放在碗底。
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3/17
点击查看大图 锅里水再煮开后下鸭血。鸭血根据自己喜好切块,切片都可以,不过切片煮久了容易断开奥。煮两分钟捞出。
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4/17
点击查看大图 锅里水擦干,烧热后加50ml左右的油。
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5/17
点击查看大图 烧热后下香料和辣椒爆香。
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6/17
点击查看大图 下姜末蒜末,香气扑鼻。
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7/17
点击查看大图 加一大勺豆瓣酱。
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8/17
点击查看大图 煸炒出红油了。加一大碗水。
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9/17
点击查看大图 加老抽
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10/17
点击查看大图 生抽
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11/17
点击查看大图 一点点醋
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12/17
点击查看大图 一点点黄酒。
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13/17
点击查看大图 一小勺盐,白糖。煮沸后下鸭血。
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14/17
点击查看大图 煮三分钟以上,可以多煮两三分钟,入味。
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15/17
点击查看大图 煮好的鸭血的状态。
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点击查看大图 鸭血出锅码好,然后再把去除了香叶桂皮的汤加入。
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最后一步
点击查看大图 入味了,鲜香麻辣!
小贴士
川菜讲究鲜香麻辣,这道菜香料其实都很随意,只要盐和白糖的份量掌握好,不可以太咸,盐得看生抽老抽和豆瓣酱的量来加,建议新手可以最后出锅的时候尝一下味再加盐。
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展开全部17个步骤
发布于 2019-02-16
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