【下午茶】抹茶云呢拿磅蛋糕
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点击查看大图 先准备好模具，我用的模具是18x9x7cm，也可以用小一点的，烤出来就高一点，取少许室温软化的黄油。
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点击查看大图 把模具内壁涂均匀。
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点击查看大图 然后加入少量低筋面粉。
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点击查看大图 把内壁均匀的粘上面粉，也可以用油纸。
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点击查看大图 模具准备好之后，把材料准备好，同时把烤箱调到170/170°C进行预热。
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点击查看大图 把室温软化的黄油打散。
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点击查看大图 加入细砂糖。
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点击查看大图 打至发白，体积膨胀。
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点击查看大图 然后分两次加入鸡蛋。
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点击查看大图 每加入一次都要把边缘的刮下来再打，这样才均匀。
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点击查看大图 打成这样，将黄油霜分成2份，各135g。
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点击查看大图 其中一份加入云呢拿香精（香草精），这里可能会有一点分离，但是没关系，是因为鸡蛋一次加入太多，蛋白不好吸收，如果你更少量地加就不会有这个情况。
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点击查看大图 打均匀。
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点击查看大图 加入一份低筋面粉和泡打粉。
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点击查看大图 用刮刀翻拌均匀至没有干粉和颗粒。
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点击查看大图 抹茶糊也是同样方法。
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点击查看大图 将抹茶面糊倒入模具中。
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点击查看大图 用勺子摊平。
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点击查看大图 在上面均匀撒上红豆，注意红豆不要碰到边。
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点击查看大图 然后盖上云呢拿面糊。
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点击查看大图 用勺子摊平，用力震几下，尽量震出气泡。
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点击查看大图 放入预热好的烤箱，170/170°C烤45分钟。每个人的烤箱温度都不一样，只要表面上色，用牙签插到中间，拔出来，牙签是干爽的就可以了。
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点击查看大图 出炉之后震盘，脱模，因为涂了黄油面粉，脱模非常容易，但是清洗的时候就需要点耐心。
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点击查看大图 脱模之后放在网架上晾凉。
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点击查看大图 看一下上面，颜色很均匀，裂口是正常的，因为里面有泡打粉。
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点击查看大图 等完全晾凉之后切开，就可以马上吃了。但是其实重油蛋糕放隔夜回油过后是最好吃的，所以如果不急着吃，可以密封保存，放冷室温，隔天吃，保存的好可以放1个星期。
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点击查看大图 再来个侧面。
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点击查看大图 来个正面。
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最后一步
点击查看大图 要一口，双层感受，个人认为最适合配红茶，希望大家喜欢。
1.双色蛋糕，也可以把云呢拿味放在底，抹茶在面，但是抹茶经过高温烘烤后多少会有点发黄，外观会有点不好。 2.重油蛋糕放隔夜回油过后是最好吃的，所以如果不急着吃，可以密封保存，放冷室温，隔天吃。 3.这个蛋糕保存得好可以放1个星期。 4.这个在模具里涂油好处就是方便，不用裁纸，不好的地方就是蛋糕糊会塞到模具缝里，需要耐心清洗，也可以用油纸，裁好形状，在模具里涂少许油固定油纸就行。
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发布于 2019-02-16
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