广东锋味-干炒牛河
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 牛肉放适量酱油，蚝油，少量生粉腌制15分钟。葱，绿豆芽洗干净切成段。鸡蛋加少许盐调成蛋液。酱油，蚝油适量，老抽少量(上色用)，调匀备用。
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点击查看大图 热锅，少油，先下绿豆芽翻炒两下，再下葱段，再翻炒几下待豆芽断了青味，有香味冒出，铲起。注意油锅一定要热(不要调小火），才能锁住绿豆芽的水分。
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下少油，翻炒牛肉至7成熟，铲起。
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点击查看大图 重点来了，倒少量蛋液在要炒的河粉上面，不用搅拌。剩余的蛋液留起来做其他菜也可以，也可以直接下锅炒熟，乘起备用。
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下中量的油，烧热后倒下淋有蛋液的河粉，不要用铲子，直接用筷子翻炒(不容易炒断河粉)。快速翻炒，待河粉表皮有一点点焦时，关小火
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点击查看大图 倒入之前调好的酱料，翻均匀后开大火，倒入豆芽，葱，蛋，肉片。再翻炒到牛肉全熟即可以装盘。
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最后一步
点击查看大图 看看少油炒出来也是丝毫没有粘锅哦
小贴士
河粉一定要当天买当天吃，进了冰箱再拿出来就有水份，很难炒干，而且易断。
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发布于 2019-02-16
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