三文鱼虾仁酥炸丸子
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点击查看大图 土豆先去皮
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点击查看大图 然后切成厚片
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点击查看大图 找一个大碗，放入切好的土豆，加入清水淘洗3次，洗去表面的淀粉。
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点击查看大图 锅中加入大半锅清水，加入1克盐，开大火烧开
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点击查看大图 水开后加入土豆片，持续大火煮15分钟。接下来利用这个时间处理虾仁和三文鱼。
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点击查看大图 冰冻的虾仁解冻后，加入清水淘洗三次，洗去多余的血水，捞出沥干。
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点击查看大图 用刀将虾仁剁成泥，备用。
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点击查看大图 三文鱼，从侧面，皮朝下肉朝上，在皮和肉之间下刀，去除鱼皮
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点击查看大图 这是鱼皮去除以后的样子。从侧面可以很轻松的完整去除鱼皮。
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点击查看大图 将三文鱼肉剁成肉泥，备用。
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点击查看大图 这时候时间差不多到了，煮好的土豆捞出控水，静置悄悄降温。
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点击查看大图 然后用叉子捣碎，慢慢捣成土豆泥，备用。这一步需要耐心，尽可能的细致。
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点击查看大图 这是最终的土豆泥。土豆泥越细腻最后的口感越好。
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点击查看大图 5克罗勒叶切碎。
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点击查看大图 10克小葱切葱花
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点击查看大图 孔泰奶酪碎15克，备用。
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点击查看大图 找一个很大的碗，将准备好的三文鱼，虾仁，奶酪，土豆泥，小葱，罗勒全部倒入
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点击查看大图 加入5克干蒜粉
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点击查看大图 加入3克胡椒粉
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点击查看大图 加入5克白糖
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点击查看大图 加入4克盐
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点击查看大图 然后全部搅拌混合均匀
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点击查看大图 准备30克面包糠
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点击查看大图 用手将刚才准备好的肉馅搓成任意大小的丸子，然后裹上面包糠，备用。
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点击查看大图 锅里加入小半锅油，感觉刚好没过丸子的高度即可，开中火，加热至5成热
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点击查看大图 将准备好的丸子逐个放入油锅中，持续中火，慢慢炸，炸酥炸透。
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点击查看大图 大概3-4分钟后丸子表皮呈现金黄色后，再炸30秒即可。
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点击查看大图 将丸子捞出控油。
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最后一步
点击查看大图 然后装入盘中，在丸子表面撒上木鱼花，摆成喜欢的造型。三文鱼虾仁酥炸丸子就做好啦！
1，菜谱中的用量大概可以做出40-50个丸子。 2，我用的是法国孔泰奶酪，如果找不到可以用马苏里拉，切达奶酪或者其他任何奶酪代替。 3，量太大吃不完可以将肉馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。但是最好24小时之内食用。鱼肉放久了不新鲜。 4，煮土豆加盐的目的是让土豆本身有底味而不会太淡。 5，土豆泥一定要降温后再与鱼虾肉搅拌。否则土豆的热量会影响鱼虾肉的口感。切记，不要用高温土豆泥混合鱼虾肉。 6，罗勒如果找不到，也可以用香菜代替其去腥的作用。
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发布于 2019-02-16
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