#节后清肠大作战#碱水面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 猪油室温软化
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点击查看大图 面团材料出猪油外全部放入厨师机中揉面
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点击查看大图 揉成团后加猪油继续揉
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点击查看大图 揉成这种膜即可。
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点击查看大图 分成7份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
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点击查看大图 取面团擀成椭圆形,压薄底边
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点击查看大图 从上往下卷起,收紧封口。
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点击查看大图 搓成约60厘米长,中间粗两段细得长条。
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点击查看大图 两端交叉。
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点击查看大图 交叉旋转,
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点击查看大图 将两端压在中间较粗的地方。
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点击查看大图 放入学厨烤盘中,发酵30分钟左右。
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点击查看大图 带手套,将40度的温水和烘焙碱混合融化后,将面团在碱水中每个面浸泡10秒。
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点击查看大图 放入烤盘中,粗的地方割口,撒适量海盐。
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点击查看大图 烤箱中下层200度,20分钟左右,根据上色情况盖锡纸。
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最后一步
点击查看大图 出炉脱模放凉!
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展开全部16个步骤
发布于 2019-02-15
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