红茶餐包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烫种
、
高筋面粉
25克 、
开水
25克
、
主面团
、
高筋面粉
250克 、
细砂糖
37.5克 、
干酵母
3克
、
盐
2.5克 、
全蛋液
24克
、
牛奶
25克 、
奶粉
10克 、
红茶水
85克
、
黄油
22.5克 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 1，
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2/9
点击查看大图 2，将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机
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3/9
点击查看大图 3，揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油
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4/9
点击查看大图 4，揉至可以拉出半透明的膜，即扩展阶段
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5/9
点击查看大图 5，发酵箱设置温度26度，湿度75，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成
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6/9
点击查看大图 6，取出发酵好的面团，轻轻排气，平均分成8份，滚圆后盖保鲜膜，松弛15分钟，同样手法再次滚圆一次
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7/9
点击查看大图 7，末次发酵，设置32度湿度75，发酵至约2倍大，表面筛粉
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8/9
点击查看大图 刀片割口
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最后一步
点击查看大图 烤箱设置165度，上下火，中层，16分钟
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展开全部9个步骤
发布于 2019-02-14
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