复制酱油
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 准备好八角、肉桂叶、山奈、桂皮、草果、小茴香等香料,可以用水清洗一下。
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2/7
点击查看大图 德阳红酱油2瓶(估计其他地方很难买到德阳红酱油,可以用生抽或普通酱油代替,因为要加香料熬煮,所以不用买太好的酱油,只要是酿造酱油就行),加入清水,将红糖压碎后下入汤锅,再下香料。
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3/7
点击查看大图 中火煮开后改用小火熬煮。
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4/7
点击查看大图 小火熬煮30分钟,至酱油比较浓稠。
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5/7
点击查看大图 关火沥去料渣。
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6/7
点击查看大图 冷却后即成复制酱油。
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最后一步
点击查看大图
小贴士
熬煮复制酱油时火力要小,慢慢熬煮至汤汁浓稠,让各种香味有足够的时间融合与浓缩。 所谓浓稠,也一个简单的标准,就是熬出来只剩一瓶(500ml)的量。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-02-14
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