#节后清肠大作战# 黑木耳肉丁蚕豆酥
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点击查看大图 准备好食材。
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点击查看大图 春天正是蚕豆上市的季节,趁着新鲜买来尝一尝,将蚕豆夹掰开,新鲜的蚕豆就在蚕豆夹里。
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点击查看大图 将所有的蚕豆剥好备用。很多人在吃蚕豆的时候喜欢把皮吐掉,其实蚕豆皮的营养价值很高,蚕豆皮富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动。不过还是得看个人的喜好。将所有的蚕豆剥好备用。很多人在吃蚕豆的时候喜欢把皮吐掉,其实蚕豆皮的营养价值很高,蚕豆皮富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动。不过还是得看个人的喜好。
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点击查看大图 蚕豆可提前焯水,也可直接炒。焯水时一定要用开水焯水,水里放一点盐和两滴油,因为蚕豆很嫩,焯水时间不能过长,避免蚕豆太软,影响口感,焯水时水开后汆烫30秒~60秒即可,捞出沥干水分备用。
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点击查看大图 胡萝卜切丁备用。
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点击查看大图 黑木耳提前泡发好。
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点击查看大图 黑木耳焯水,焯水时间1~2分钟,捞出后过凉水,沥干水分备用。
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点击查看大图 将黑木耳切成和蚕豆大小的丁,备用。
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点击查看大图 热锅凉油,放入猪肉肉丁,略微煸炒,煸炒出油花即可。
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点击查看大图 将肉丁扒在锅的一边或者盛出备用都可以。用煸炒出的底油,煸香八角和辣椒。
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点击查看大图 然后放入肉丁,煸炒均匀,沿锅沿烹入1勺的料酒。
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点击查看大图 撒上少许的白胡椒粉。
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点击查看大图 放入2勺的酱油,翻炒均匀。
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点击查看大图 放入葱花和姜末,再次翻炒均匀。
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点击查看大图 放入胡萝卜丁和黑木耳丁。
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点击查看大图 放入50ml的开水(高汤),大火,将所有食材翻炒均匀,将胡萝卜炒至8成熟。
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点击查看大图 倒入蚕豆,继续翻炒至蚕豆熟。
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点击查看大图 放入少许盐调味。
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点击查看大图 放入一点点的白糖提鲜。
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点击查看大图 淋入1勺水淀粉勾芡即可。
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最后一步
点击查看大图 成品图。
1,9岁以下儿童第一次吃蚕豆时一定要谨慎,儿童吃蚕豆后一旦出现低热、腹痛、皮肤发黄、尿色加深等症状,须立即送正规医院就医。2,蚕豆含有致敏物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状,就是俗称的"蚕豆病".这是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。3,蚕豆不可生吃。
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发布于 2019-02-13
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