椰浆全麦吐司
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 除油之外,主面团材料揉到扩展阶段,再加入油揉到完全阶段!
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点击查看大图 揉好的面团滚圆放盆子里,盖上保鲜膜进行基础一发。
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点击查看大图 大概发至两倍大,手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成,发酵不能只看时间,时间只是参考,最重要的是看状态,看状态,看状态!
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点击查看大图 一发之后给面团排气,排气后平均分成三等份,每一份擀成牛舌状,卷起1:5--2个圈,盖保鲜膜松弛20分钟。
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点击查看大图 松弛醒发之后再度擀成牛舌状,卷起2.5-3个圈,收口朝下,排入450克吐司盒模具。
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点击查看大图 在温度35-38度,湿度75%-85%左右的温暖湿润处进行发酵。我是烤箱开启发酵功能,烤盘里面放热水进行二发,发至面团光滑,手指按面团缓慢回弹!时间只是参考,发酵看状态!
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点击查看大图 我做的是方子两倍的量。
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点击查看大图 放入180度充分预热好的烤箱,烘烤10分钟,转上火165度下火180度烘烤30分钟,表面上色满意及时加盖锡纸。时间和温度请按照各自烤箱实际的调节
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最后一步
点击查看大图 烘烤完成出炉后,轻震两下,然后脱模至冷却架冷却,冷却到有点点余温的时候,放密封袋密封保存。
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展开全部9个步骤
发布于 2017-10-22
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