核桃蔓越莓奶酪软欧
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时间：30分钟
食材清单
主面团材料
、
高筋面粉
320克 、
全麦粉
80克 、
红糖
50克 、
水
210克 、
老面
80克
、
盐
4克 、
酵母
3.5克 、
玉米油（可用黄油25克）
18克
、
蔓越莓
50克 、
核桃
40克 、
内馅
、
奶油奶酪
200克 、
糖粉
40克 、
蜜红豆（可不用）
30克
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 主面团所有材料除油，蔓越莓，核桃之外，其他材料一起（老面撕成小块放最上面）揉到扩展阶段，然后加入油揉到完全阶段
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2/13
点击查看大图 揉到完全阶段之后加入核桃，还有用朗姆酒浸泡好的蔓越莓，一起揉均匀就可以
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3/13
点击查看大图 面团在一发的时间我们就可以先来做奶酪馅
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4/13
点击查看大图 奶油奶酪提前室温软化好，加入糖粉，搅拌细腻光滑
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5/13
点击查看大图 奶酪馅细腻顺滑之后加入蜜红豆搅拌均匀，装入裱花袋放冰箱冷藏备用。
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6/13
点击查看大图 发酵至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
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7/13
点击查看大图 发酵好的面团取出排气，排好气之后平均分为四等份，盖保鲜膜醒发20分钟。
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8/13
点击查看大图 醒发好的面团擀开，如上图所示，中间挤上奶酪馅
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9/13
点击查看大图 包好之后收口捏紧，收口朝下并列摆上烤盘！放进38度左右的温暖湿润处进行发酵。我是烤箱开启发酵功能，烤盘里放热水进行二发，发至大概两倍大，面团光滑，手指按面团缓慢回弹
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10/13
点击查看大图 二发好之后取出来，表面撒上薄薄的一层高筋面粉或者全麦粉，然后给面包表面割口，割上自己喜欢的形状就可以
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11/13
点击查看大图 放入180度预热好的烤箱中层，上下管180度烘烤10分钟转170度烤12分钟
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12/13
点击查看大图 出炉后放置烤网晾凉，晾到有点点余温装袋密封保存
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最后一步
点击查看大图 软软的欧式面包，顺滑醇香的奶酪，还有满满的坚果，一口咬下去绝对会爱上的味道。
小贴士
液体请灵活掌握，老生常谈的话题了，注意预留液体，看着面团的状态添加或者减少 温度和时间，请按照自己烤箱实际的来 蔓越莓如果用朗姆酒泡过之后口感会更好，如果没有的也可以不泡 奶油奶酪里面可以不放蜜豆。
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展开全部13个步骤
发布于 2017-07-27
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