琥珀核桃-大受欢迎的酥脆小点心
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 这是2019年我做的年夜饭，全部亲力亲为自己做，没有买的现成熟食，也是第一次做年夜饭。满满的成就感，哈哈。琥珀核桃以迅雷不及掩耳之势被扫荡一空！
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点击查看大图 准备食材。核桃，清水，白芝麻，冰糖，白砂糖，蜂蜜
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点击查看大图 取一口锅，水烧开后倒入核桃仁，焯一会儿，去除涩味。 闻到一股淡淡的红枣味儿就可以了。
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点击查看大图 焯好的核桃仁滤干水份
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点击查看大图 另取一口锅，倒入一碗清水，放入适量冰糖和白砂糖，小火慢慢加热
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点击查看大图 接着再加入一勺蜂蜜
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点击查看大图 待糖水熬到由大泡变成小泡时，倒入核桃仁
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点击查看大图 不停翻炒，让核桃仁均匀裹上糖浆
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点击查看大图 糖浆收干后关火。
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点击查看大图 再另取一口炒锅，锅中倒足量的花生油，油温五成热倒入裹好糖浆上核桃仁，小火慢炸
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点击查看大图 第一遍炸金黄酥脆，捞出
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点击查看大图 油温继续加热，倒入第一遍炸好的核桃仁复炸，炸制颜色变深关火。全程小火哦，注意火候，避免核桃炸糊了
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点击查看大图 倒出多余的油，撒上白芝麻，翻炒均匀。
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点击查看大图 盘子底部刷一层熟油，
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点击查看大图 盛出核桃仁。晾凉后会变得非常酥脆
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点击查看大图 找一干净的密封玻璃罐，底部和四周也刷上油，晾凉后的核桃仁，装进罐子密封。
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点击查看大图 一道零食完成，平时吃或有朋友来都可以。提前多做一点，小心不够哦！
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最后一步
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小贴士
琥珀核桃好吃的关键要用花生油炸，香气扑鼻。 裹糖浆时一定要等糖水粘稠收干后再出锅。 最后炸好的琥珀核桃要晾凉才会很酥脆，装核桃的容器也要刷一层油防止粘连哦！ 试试
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发布于 2019-02-13
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