6寸草莓慕斯蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
慕斯食材:
、
吉利丁片
10g
、
淡奶油
200g 、
牛奶
50g 、
白砂糖
30g 、
草莓酱(草莓250g+50g糖熬制)
不等
、
镜面食材:
、
草莓酱(从慕斯部分取)
30g
、
吉利丁片
4g
、
白砂糖
5g 、
水
20g 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 戚风蛋糕提早做好,脱模。切好自己想要的形状,分成两层(详细做法可看我戚风蛋糕菜谱)
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2/7
点击查看大图 草莓酱制作:在我的另一个菜谱上有详细解说
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3/7
点击查看大图 吉利丁片泡好,加牛奶隔热水融化至无颗粒状
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4/7
点击查看大图 倒入适量草莓果酱(留30g做镜面)均匀搅拌
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5/7
点击查看大图 淡奶油加入白砂糖后打发至六成流动状(中等流动即可)。把草莓果酱倒入淡奶油中。
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6/7
点击查看大图 按自己喜好放入戚风蛋糕及慕斯,建议分开两层放入戚风蛋糕。轻抖几下后,放入急冻半小时
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最后一步
点击查看大图 再次加入适量糖至草莓酱加25g清水煮开晾温;加入泡好的吉利丁片隔热水融化至无颗粒状。筛网滤一遍,用勺子另一层薄薄的镜面(可根据自己喜好淋几层,以增加镜面颜色),铺上水果造型,再淋一层即可。若是不急的话建议在急冻一小时后放入冷藏5小时。若是急着吃的话建议急冻3小时,冷藏一小时。
小贴士
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4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-02-12
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