宝宝点心系列——火龙果山药铜锣烧
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 红心火龙果100克，低筋面粉 100克，鸡蛋 2个，泡打粉 2克，牛油果油 15克，铁棍山药 80克
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点击查看大图 铁棍山药切片蒸熟，捣成泥。用山药泥做馅，摒弃了传统的豆沙馅，更加省事，还更健康。山药水分少，蒸熟捣成泥直接能用，不需要加油加糖炒干。
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点击查看大图 2个鸡蛋敲入碗中，加5g牛油果油，用蛋抽搅拌均匀，火龙果汁加入搅匀，2g泡打粉加入100g低筋面粉中，过筛加入，画一字搅匀。
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点击查看大图 搅拌至面糊无干粉，可以流淌。盖上保鲜膜，静置20分钟。
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点击查看大图 静置好的面糊用蛋抽重新搅拌一下。用大勺子舀起一勺面糊，注入面糊时，勺子始终不能移动，定在一个点上，这样面糊自然摊开，成为一个圆形。慢慢加热，观察面糊，会发现面糊开始慢慢膨胀（小幅度），并且出现密集的小气泡。随着加热，气泡会慢慢涨大并且破掉，这个时候表示饼皮熟了，可以翻面了。
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点击查看大图 翻面后小煎一下就可以铲出，移至晾网。其余面糊同样操作。找两个差不多大小的皮儿，一片中间加上山药泥，另一片合上就完成了！
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最后一步
点击查看大图 厚厚的松软饼皮，全家都喜欢。全做好，想热乎着吃，再微波炉叮一下就好。
小贴士
柚妈说： 肯定有妈妈说泡打粉是添加剂，能不能不加？先说下泡打粉只要按正常量使用，是一种健康的添加剂，能使食物松软，更容易消化。不是天天都吃它，一周吃一次这样的饼不会有问题。想不加泡打粉，就加酵母发酵1小时再烙饼，什么都没有，饼薄薄的没厚度，也不松软，就不好吃了。（吃市售的包子馒头，不仅仅是酵母发酵，还会有大剂量泡打粉、膨松剂，才更可怕）
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发布于 2019-02-12
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