黑樱桃重芝士蛋糕

Name: 黑樱桃重芝士蛋糕
Ingredients: 黄油(饼干底) 15g; 饼干（饼干底） 35g; 奶油奶酪 200g; 鸡蛋 1个; 蛋黄 1个; 黄油 30g; 淡奶油 30g; 糖 40g; 黑樱桃果酱 28g; 此配方够做一个六寸模具

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

黄油(饼干底) 15g

、

饼干（饼干底） 35g

、奶油奶酪 200g 、鸡蛋 1个、蛋黄 1个、黄油 30g 、淡奶油 30g 、糖 40g 、

黑樱桃果酱 28g

、

此配方够做一个六寸模具

烹饪步骤

小贴士

我这个脱模的时候用到了脱模刀，模具应该还是用不粘模具比较好，不过新买了个慕斯圈，好歹用一下。这个配方里没有用到粉类，蛋糕是真的会慢慢融化在嘴里。鸡蛋液是作为乳化剂存在的，蛋黄是之前剩下的，顺手加进去了，没有也可以。淡奶油也是一样，有没有都可以。黄油有没有也无所谓。固体酸奶什么的想加也可以，200g的芝士大约有个50g固体酸奶就可以了。奶酪糊里可以加一点香草精，因为想要突出果酱的味道所以没加。所以！这个蛋糕只要有鸡蛋糖和芝士就能做的！油水分离的时候，加入鸡蛋液乳化，不用搅拌很久就能得到稳定均匀的质地，如果觉得乳化的不是很好，可以再加5g淀粉。也可以先混合蛋液和芝士，然后加入融化的黄油，不过这样可以少洗一个碗嘛。果酱选你喜欢的，不加果酱就是原味的重芝士啦。饼干随便用什么，基本上没有夹心的饼干都可以。有夹心的饼干刮了夹心也可以。绝对不要热着吃，不仅组织粗糙，果酱的存在也很突兀。冷藏以后又浓郁又细腻还有一丝丝果酱的酸甜，高热量的东西吃起来幸福感爆棚。

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发布于 2019-02-11

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