#新年开运菜,好事自然来#芋泥鹅肝樱桃
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 新鲜的车厘子,需要的是它的柄。
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点击查看大图 鹅肝酱。
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点击查看大图 开盖取一部分鹅肝酱。
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点击查看大图 碗里放抹茶粉,加冷水调匀。
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点击查看大图 准备吉利丁粉或吉利丁片均可。
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点击查看大图 抹茶水里加20g糖,放入煮锅中煮沸,边煮边搅匀。
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点击查看大图 吉利丁5g提前用冷水泡软,加入煮过的液体里搅匀冷却待用。红色用同样的方法即可。
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点击查看大图 鹅肝酱和芋泥混合,芋泥就是把芋头切块蒸熟然后倒成泥。加糖和盐及白兰地酒调匀。放入圆球模具里,冷冻3小时以上,也可以过夜,待用。
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点击查看大图 芋泥鹅肝酱圆球脱模,中心插上牙签。需冷藏待用。
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点击查看大图 圆球放入冷却的皮水里沾匀即可。
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点击查看大图 取出牙签,刚好留下的孔里放车厘子的柄把。
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点击查看大图 筛在绿色樱桃上一些抹茶粉.
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最后一步
点击查看大图 美感与美味尽收眼底。
小贴士
需要注意温度,皮水的温度大约晾凉至28度再使用。 圆球也需要保持冷冻,用时候提前5分钟取出。
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发布于 2019-02-06
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