初二捞面(初二三鲜打卤面)
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
五花肉
250克 、
鸡蛋
2-3个 、
大虾
8-10只
、
天津炸面筋
2个
、
大闸蟹蟹黄蟹肉
100克
、
东北野生干蘑菇
少许
、
黑木耳
少许 、
黄花菜
少许 、
梅花参
1-2只
、
调料:葱,姜,大茴
少许
、
面粉
300克 、
腐竹
少许 、
胡萝卜
2根 、
黄瓜
2根 、
黄豆
适量 烹饪步骤
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1/24
点击查看大图 【面条的准备】:用面粉和面,要硬一些,要醒透。俗话说:'软面饺子硬面汤',讲究的是,面条面必须在除夕和好,放冰箱冷藏,图的是新的一年吉祥顺溜。做手擀面时,补面用白面粉和玉米面粉,擀面垫底补面用白面粉,切条用玉米面粉。切条宽度约3毫米最好,保证粗细宽窄均匀,切好后晾在盖板上。
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点击查看大图 【打卤料的准备】:泡梅花参,将大虾大闸蟹蒸熟,然后剥虾及大闸蟹蟹黄蟹肉。
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点击查看大图 水发东北野生蘑菇及黑木耳黄花菜。
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点击查看大图 腐竹洗净泡软,天津炸面筋切小段。
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5/24
点击查看大图 准备五花肉。
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6/24
点击查看大图 五花肉切片,改成1*2厘米小丁。
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7/24
点击查看大图 鸡蛋打两个先!
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8/24
点击查看大图 备好葱姜花,大茴。
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9/24
点击查看大图 【菜码的准备】黄瓜洗净切丝,备用。
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10/24
点击查看大图 胡萝卜洗净切丝焯水备用。
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11/24
点击查看大图 焯水后,过冷水装碟。
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12/24
点击查看大图 黄豆减去皮及不好的豆子,煮熟,装碟。
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13/24
点击查看大图 打鸡蛋
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14/24
点击查看大图 炒鸡蛋。
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15/24
点击查看大图 起锅烧油,下大茴香,及五花肥肉
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16/24
点击查看大图 出油,炸至成干,下葱姜花。
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17/24
点击查看大图 下肉片
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18/24
点击查看大图 依次将虾蟹梅花参香菇等食材加入,放生抽老抽,料酒蚝油邓,及开水盐等。
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19/24
点击查看大图 甩一个鸡蛋,勾芡,点芝麻香油。
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20/24
点击查看大图 卤已打好!
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21/24
点击查看大图 煮面
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22/24
点击查看大图 过水
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23/24
点击查看大图 拌面
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最后一步
点击查看大图 开吃,初二三鲜打卤面。
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展开全部24个步骤
发布于 2019-02-06
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