初二捞面（初二三鲜打卤面）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
五花肉
250克 、
鸡蛋
2-3个 、
大虾
8-10只
、
天津炸面筋
2个
、
大闸蟹蟹黄蟹肉
100克
、
东北野生干蘑菇
少许
、
黑木耳
少许 、
黄花菜
少许 、
梅花参
1-2只
、
调料：葱，姜，大茴
少许
、
面粉
300克 、
腐竹
少许 、
胡萝卜
2根 、
黄瓜
2根 、
黄豆
适量 烹饪步骤
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1/24
【面条的准备】：用面粉和面，要硬一些，要醒透。俗话说：'软面饺子硬面汤'，讲究的是，面条面必须在除夕和好，放冰箱冷藏，图的是新的一年吉祥顺溜。做手擀面时，补面用白面粉和玉米面粉，擀面垫底补面用白面粉，切条用玉米面粉。切条宽度约3毫米最好，保证粗细宽窄均匀，切好后晾在盖板上。
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2/24
【打卤料的准备】：泡梅花参，将大虾大闸蟹蒸熟，然后剥虾及大闸蟹蟹黄蟹肉。
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3/24
水发东北野生蘑菇及黑木耳黄花菜。
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4/24
腐竹洗净泡软，天津炸面筋切小段。
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5/24
准备五花肉。
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6/24
五花肉切片，改成1*2厘米小丁。
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7/24
鸡蛋打两个先！
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8/24
备好葱姜花，大茴。
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9/24
【菜码的准备】黄瓜洗净切丝，备用。
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10/24
胡萝卜洗净切丝焯水备用。
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11/24
焯水后，过冷水装碟。
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12/24
黄豆减去皮及不好的豆子，煮熟，装碟。
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13/24
打鸡蛋
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14/24
炒鸡蛋。
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15/24
起锅烧油，下大茴香，及五花肥肉
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16/24
出油，炸至成干，下葱姜花。
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17/24
下肉片
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18/24
依次将虾蟹梅花参香菇等食材加入，放生抽老抽，料酒蚝油邓，及开水盐等。
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19/24
甩一个鸡蛋，勾芡，点芝麻香油。
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20/24
卤已打好！
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21/24
煮面
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22/24
过水
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23/24
拌面
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最后一步
开吃，初二三鲜打卤面。
4/24
展开全部24个步骤
发布于 2019-02-06
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