红烧大排—迷迭香
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 大排切厚片，用肉锤敲松散
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点击查看大图 在大排上倒入料酒、姜片、鸡蛋、淀粉，抓匀后腌制20分钟
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点击查看大图 在锅中倒油，微微冒烟时放入大排，炸至两面金黄后，盛出备用
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点击查看大图 锅中留少许油，放入葱、姜炒香
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5/8
点击查看大图 接着倒入炸好的大排翻炒片刻
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点击查看大图 再倒入料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀
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点击查看大图 锅中加入热水没过猪排，盖锅盖再煮二十分钟
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最后一步
点击查看大图 大火收汁撒上葱花，美味的红烧大排就做好啦！
小贴士
1. 用刀背或肉锤拍打，可以使大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。 2. 炸的时候火要大一点，这样外表可以炸的酥脆并且锁住大排的肉汁水分，千万不能开小火久炸，否则肉就老了。 3. 冷鲜猪肉比冷冻猪肉的口感好。
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发布于 2019-02-06
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