冰糖酱鸭
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸭子处理干净,不要内脏
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点击查看大图 冷水下锅,放葱姜,料酒
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点击查看大图 大火水开后转中火煮1小时
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点击查看大图 捞出鸭子,高汤留着
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点击查看大图 准备香料包,香料我准备了,八角桂皮,白蔻,草寇,甘草,白芷,花椒
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点击查看大图 热锅下油,放鸭子把表面略煎黄
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点击查看大图 再加刚刚煮鸭子的高汤
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点击查看大图 放入料包
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点击查看大图 加生抽,老抽,耗油,盐少量,一大块冰糖
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点击查看大图 改中火,不断淋汁水在鸭身上,期间可以翻身
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点击查看大图 汁差不多快干时候改大火收汁,接着淋
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最后一步
点击查看大图 最后烧干后上盘,放置一晚入味,夏天放冰箱冷藏一晚,吃的时候可以手撕也可以剁块
小贴士
1、盐少放,冰糖酱鸭以甜口为主 2、香料如果没有,就只放八角桂皮花椒,不能不放
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发布于 2019-02-05
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