白胡椒猪肚包鸡汤#新年开运菜,好事自然来#
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 猪肚翻过来,用刀刮一遍,然后用面粉搓洗冲干净,重复三轮,再用盐搓洗一轮,然后翻回来用盐搓洗一轮,剪掉脂肪,再里外冲洗一遍待用;
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点击查看大图 白胡椒洗一下拍碎;
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点击查看大图 生姜去皮洗干净,秤好药材并洗干净;
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点击查看大图 鸡去头去屁股清洗干净;
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点击查看大图 把所有药材塞进鸡肚,把鸡脚弯回鸡屁股里,把猪肚口剪宽一点,把鸡塞进去,然后用绵绳绑好猪肚,放进高压锅,加入几乎没过的水量,炖40分钟,出锅晾凉后切块放回汤里,加盐调味再滚开即可上桌。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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点击查看大图 成品1
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点击查看大图 成品2
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最后一步
点击查看大图 成品3
小贴士
1、猪肚的大小都差不多,鸡最好选用不超过3斤半的比较合适; 2、洗猪肚除了面粉和盐,还可以用生粉和醋洗,多洗几次就能去异味干净了; 3、喜欢白胡椒味的可以加大2倍量,我是兼顾到孩子要吃,不敢放多; 4、当归是比较上火的,怕燥的可以不放或就放5克,其他药材可以根据自家情况适当调整; 5、也可以把猪肚和鸡分别切好装盘当白切蘸酱油食用。
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发布于 2019-02-04
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