白胡椒猪肚包鸡汤#新年开运菜，好事自然来#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 猪肚翻过来，用刀刮一遍，然后用面粉搓洗冲干净，重复三轮，再用盐搓洗一轮，然后翻回来用盐搓洗一轮，剪掉脂肪，再里外冲洗一遍待用；
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点击查看大图 白胡椒洗一下拍碎；
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点击查看大图 生姜去皮洗干净，秤好药材并洗干净；
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点击查看大图 鸡去头去屁股清洗干净；
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点击查看大图 把所有药材塞进鸡肚，把鸡脚弯回鸡屁股里，把猪肚口剪宽一点，把鸡塞进去，然后用绵绳绑好猪肚，放进高压锅，加入几乎没过的水量，炖40分钟，出锅晾凉后切块放回汤里，加盐调味再滚开即可上桌。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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点击查看大图 成品1
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点击查看大图 成品2
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最后一步
点击查看大图 成品3
小贴士
1、猪肚的大小都差不多，鸡最好选用不超过3斤半的比较合适； 2、洗猪肚除了面粉和盐，还可以用生粉和醋洗，多洗几次就能去异味干净了； 3、喜欢白胡椒味的可以加大2倍量，我是兼顾到孩子要吃，不敢放多； 4、当归是比较上火的，怕燥的可以不放或就放5克，其他药材可以根据自家情况适当调整； 5、也可以把猪肚和鸡分别切好装盘当白切蘸酱油食用。
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发布于 2019-02-04
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