南派黑枣蒸扣肉
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
五花肉
400克 、
生姜
3片 、
黑枣
5颗 、
小葱
2根 、
八角
1个 、
桂皮
1块 、
青菜
适量 、
料酒
15克 、
花雕酒
15克
、
生抽
15克 、
老抽
15克 、
糖
30克 、
盐
2克 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 五花肉冷水下锅,加入葱结、姜片、八角、桂皮、1大勺料酒,大火烧开后转小火煮10分钟捞出,过程中有浮沫就捞干净。
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2/7
点击查看大图 晾到不烫手的程度后把五花肉切片,薄厚按自己喜好来,注意不要太厚。
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3/7
点击查看大图 五花肉中加入2大勺糖、克盐、1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺热水,抓匀腌制15分钟,腌肉的汁留着。
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4/7
点击查看大图 准备一个小碗,把五花肉肉皮朝下码在小碗里,倒入3大勺腌肉的料汁,再淋入1大勺花雕酒,摆上黑枣。没有黑枣可以用红枣或者蜜枣代替下。
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5/7
点击查看大图 放入水开了的蒸锅里,中火蒸40分钟。
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6/7
点击查看大图 取出来在碗上盖一个盘子,把碗连同盘子一起倒扣过来,小心不要烫到。
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最后一步
点击查看大图 最后在扣肉周围点缀一些青菜就可以啦。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-02-02
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