传统做法炭烤烧肠(广西）
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
猪肉（肥瘦都要有，我爱吃比较瘦的所以比例2:8）
适量
、
五香粉
适量 、
蚝油
适量 、
糖
适量 、
盐
适量 、
葱白（可不加）
适量
、
腐乳
适量
、
酱油
适量 、
猪小肠
看情况买剩余的可丢 、
酱油
适量 、
料酒
适量 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 第一步清洗完所有材料后，猪肉切片，先切肥肉，切好的肥肉先放白糖腌制。然后再切瘦肉。
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2/8
点击查看大图 瘦肉一样切片，不需要切太小，然后加入各种配料。（家里因为五香粉不够老妈还随机撒了些排骨粉，所以我发现好像是这种粉料都可以）材料搅拌均匀。
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3/8
点击查看大图 生小肠清洗干净，洗干净就开始灌肉了，灌完后用绳子绑成一段一段的，多余的小肠丢掉，
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4/8
点击查看大图 灌好的样子。
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5/8
点击查看大图 接着找一个岗，里面放入炭盆，然后把肠子挂在周围，再盖上盖子（盖子有洞让空气流通）一般都是烘烤4小时以上。中途需要翻面。碳没了加碳就可以了，久久去看一下就行。不需要守在旁边。
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6/8
点击查看大图 烤好后取出，接着还不能马上吃，皮太干，需要过一下油锅，最后一步过油锅完就可以吃了。
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7/8
点击查看大图 过完油锅自然放凉，想保存久一些就要放冰冻层。想吃的时候拿出来切就可以了。冰冻的一样很好切。
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最后一步
点击查看大图 吃粉的时候切上一条很合适噢
小贴士
需要的东西其实并不复杂，一个大缸就可以了。传统的东西为什么觉得好吃，因为慢工制作。把菜谱记录上只为以后自己年长没人给你做了，还能吃到儿时味道。妈妈的味道。
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展开全部8个步骤
发布于 2019-02-02
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