红糖白糖年糕录
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 称粉。
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点击查看大图 称糖。
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点击查看大图 用开水把糖溶化了。
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点击查看大图 糖水趁热浇到面粉上。
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点击查看大图 用筷子搅拌。
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点击查看大图 再将面粉铺在垫子上双手和面。
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点击查看大图 多和几下,最后做成不沾手的长条型糕。水多了加粉,粉多了加水。
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点击查看大图 太长,我就切开来蒸,中间看看,越紧密的越好。我这次白糖的水多了,明显有点空。
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点击查看大图 这是红糖年糕,中间切开后就很好。
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点击查看大图 红糖也长了,切成两段。
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点击查看大图 放蒸箱,调温度100度,时间40分钟,全部蒸熟就好了。
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最后一步
点击查看大图 白糖年糕确实水多了,蒸出来有点烂。蒸好后放凉,变成硬硬的再切成小块放冰箱里。早上可以拿几块出来放在泡饭里一起烧,熬饥,也可以放在油锅里煎到软,直接吃。
小贴士
糯米粉也有很多种,这种年糕用普通的糯米粉就可以了,水磨糯米粉做团子更好吃,做年糕就太软了,水还要更少一点才行,里面最好掺点粘米粉或者澄粉,不然就一比一的粉和水,做成稀的蒸就行了。
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发布于 2019-02-01
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