巧克力面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 除黄油外所有材料按照先液体后固体顺序放入厨师机中，盐和糖要分开放，面粉挖个坑放入酵母粉。揉面一个程序10分钟后出现易破的粗膜，加入黄油揉至薄膜状态。
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点击查看大图 拉出不易破的薄膜。
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点击查看大图 揉圆进行发酵。
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点击查看大图 温暖处发酵至2倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷发酵完成。
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5/12
点击查看大图 取出轻轻排气后分成8份盖保鲜膜松弛15分钟。
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点击查看大图 面团擀成长方形，上面放巧克力，下面用刮刀切成几段。
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7/12
点击查看大图 从上往下卷起，收口捏紧放下面，防止二发和烤制的时候迸开。
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点击查看大图 放烤盘上，进烤箱二次发酵。
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9/12
点击查看大图 约40分钟发酵至1.5倍大。
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点击查看大图 刷蛋液。烤箱预热180度，15分钟。
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
可可粉吸水性强，所以液体量大。预留部分液体视面粉吸水性增减。 趁热吃l巧克力才会融化，凉了就凝固了。吃的时候建议微波炉加热15-20秒面包柔软巧克力融化再吃口感才好。
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发布于 2019-02-01
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