水煮腰花
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 佐料准备:
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点击查看大图 腰花横切两半,去掉中间的白色筋膜
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点击查看大图 斜向平行下刀,如图所示,深度约为腰片深度的1/2
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点击查看大图 再纵向90度切花刀,入刀深度约为2/3。腰花切的长一点成菜更美观。
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点击查看大图 切好的腰花用清水冲洗到没有血水〜
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点击查看大图 再放2勺料酒,1勺米醋适量水把腰花浸泡半小时以上。降低腰花的腥躁味!
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点击查看大图 腰花沥干水份后,加入2勺淀粉,2勺料 适量食用油抓匀备用
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点击查看大图 适量清水加入姜片 花椒烧开,放腰花进去绰水20秒,捞起备用
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点击查看大图 锅烧热加入食用油,放入干辣椒炸香后捞起。【待会磨碎备用】
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点击查看大图 放入姜蒜爆香后,加入豆瓣酱炒出红油
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点击查看大图 加入2勺底料炒香,没有可免!
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点击查看大图 加入大料 辣椒 花椒
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点击查看大图 2勺白糖提味
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点击查看大图 加入1碗清水煮开,适当调整盐味
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点击查看大图 加入神仙豆腐煮开
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点击查看大图 再加入炒过水的腰花,煮开盛入容器中
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点击查看大图 加入磨碎的辣椒末,花椒。将油烧热淋入腰花上,
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最后一步
点击查看大图 撒上葱花,香菜即可
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发布于 2015-07-25
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