苹果派
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
派皮
、
黄油
70克 、
低筋面粉
140克 、
全蛋液
20克
、
细砂糖
50克 、
杏仁粉
18克 、
苹果派陷
、
苹果
1个 、
柠檬汁
适量 、
细砂糖
10克 、
玉米淀粉
5克 、
水
适量 、
肉桂粉
适量 、
黄油
20克 烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 准备派皮材料
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2/22
点击查看大图 将黄油室温软化以后,用刮刀按压均匀(可以使用电动打蛋器操作)
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3/22
点击查看大图 加入细砂糖,拌均匀至看不到砂糖
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4/22
点击查看大图 分次加入全蛋液
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5/22
点击查看大图 每次蛋液搅拌均匀以后再加下一次
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6/22
点击查看大图 筛入低筋面粉和杏仁粉的混合物
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7/22
点击查看大图 用刮刀大概拌一下,如图状态即可戴手套进行抓拌按压,但不是揉,切忌!
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8/22
点击查看大图 抓拌至无干粉颗粒存在,均匀细腻状态,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏
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9/22
点击查看大图 冷藏后的派皮,上下垫保鲜膜进行擀制,这样案板和擀杖都不会沾粘
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10/22
点击查看大图 将擀好的派皮借用工具切成模具差不多大小的圆形,并用手将边边按压整理好
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11/22
点击查看大图 底部用叉子扎小孔
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12/22
点击查看大图 填入炒好的苹果陷
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13/22
点击查看大图 根据自己想要的图案进行装饰,并用羊毛刷蘸少许蛋液轻轻刷一层派的上皮
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14/22
点击查看大图 烤箱设置上下烤,中层,165度20分钟
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15/22
点击查看大图 炒苹果陷,苹果去皮以后切丁
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16/22
点击查看大图 将黄油放入不粘锅,电陶炉中火烧至黄油呈焦黄色,加入切好的苹果丁
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17/22
点击查看大图 翻炒至苹果棱角稍微变软,加入细砂糖
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18/22
点击查看大图 苹果逐渐出来水分,加入柠檬汁
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19/22
点击查看大图 水分继续挥发,加入肉桂粉
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20/22
点击查看大图 此时苹果开始收汁
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21/22
点击查看大图 加入玉米淀粉和水调制的水淀粉
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最后一步
点击查看大图 搅拌均匀即可倒出来,晾凉以后作为填陷使用,苹果陷炒制完成
小贴士
1,肉桂粉和柠檬汁根据个人口味适当调整 2,温度和时间根据烤箱实际情况调整 3,派皮可以用电动打蛋器操作
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展开全部22个步骤
发布于 2019-01-31
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