十步做出香酥糖醋里脊
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
里脊肉
七两
、
鸡蛋清
1个
、
水淀粉
适量
、
醋
1瓷勺 、
白砂糖
2瓷勺 、
番茄酱
1瓷勺 、
胡椒
少许
、
盐
适量 、
味精
适量 、
姜末
2个拇指大小
、
蒜末
5瓣
、
熟芝麻
少许
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
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2/7
点击查看大图 炸至金黄色捞出，沥油待用。等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用
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3/7
点击查看大图 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。
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4/7
点击查看大图 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。
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5/7
点击查看大图 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。
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6/7
点击查看大图 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。
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最后一步
点击查看大图 加点葱花，颜色更好看呢
小贴士
窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2013-01-05
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