日式橙醋

Name: 日式橙醋
Ingredients: 橙子 1个; 柠檬 半个; 味淋 35ml; 清酒 35ml; 昆布 1小片; 酱油 50ml; 柴鱼片 5g

2.7万人浏览 · 64人收藏 · 人做过

难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

橙子 1个、柠檬半个、

味淋 35ml

、

清酒 35ml

、

昆布 1小片

、酱油 50ml 、

柴鱼片 5g

烹饪步骤

1/7
点击查看大图

酸一点的橙子一个榨汁
2/7
点击查看大图

半个柠檬榨汁
3/7
点击查看大图

清酒和味淋混合以后放入一小块昆布煮开蒸发掉酒精
4/7
点击查看大图

加入60ml橙汁和柠檬汁的混合果汁
5/7
点击查看大图

加入酱油
6/7
点击查看大图

加入柴鱼片，静置一小时
最后一步
点击查看大图

过滤后冷藏一天使味道融合

小贴士

真正的日式橙醋用到了日本的醋橘和柚子，不过这两种水果在国内都不好买到。大体上酸一点的柑橘类水果都是可以的。果汁，酱油，清酒味淋的比例应人而异。可以1:1:1，可以1:0.75:1，也可以0.75:1:1，没有定式，随着自己的口味调整就好。配方里虽然写着昆布，不过其实就是超市里随便买的海带。如果把昆布看成集合A，海带看成集合B，那么简单来说A和B有着A∩B=A的关系。当然你也可以买专门做汤的高汤昆布。橙醋做好以后冷藏大约可以保存两周。

4/7

展开全部7个步骤

发布于 2019-01-31

换一个做法