日式橙醋
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 酸一点的橙子一个榨汁
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点击查看大图 半个柠檬榨汁
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点击查看大图 清酒和味淋混合以后放入一小块昆布煮开蒸发掉酒精
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点击查看大图 加入60ml橙汁和柠檬汁的混合果汁
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点击查看大图 加入酱油
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点击查看大图 加入柴鱼片，静置一小时
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最后一步
点击查看大图 过滤后冷藏一天使味道融合
小贴士
真正的日式橙醋用到了日本的醋橘和柚子，不过这两种水果在国内都不好买到。大体上酸一点的柑橘类水果都是可以的。 果汁，酱油，清酒味淋的比例应人而异。可以1:1:1，可以1:0.75:1，也可以0.75:1:1，没有定式，随着自己的口味调整就好。 配方里虽然写着昆布，不过其实就是超市里随便买的海带。如果把昆布看成集合A，海带看成集合B，那么简单来说A和B有着A∩B=A的关系。当然你也可以买专门做汤的高汤昆布。 橙醋做好以后冷藏大约可以保存两周。
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发布于 2019-01-31
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