花样枣花馍
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点击查看大图 准备好原料，红枣提前洗净控干水份，牛奶可以换成清水。
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点击查看大图 东菱面包机内桶放入280克牛奶，5克酵母，20克白糖搅匀化开。
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点击查看大图 放入500克中筋面粉，每个地方的湿度不同，面粉的吸水率也不同，我这个配比500克面粉配280牛奶和出来的面是偏硬一些的面团，喜欢软一些的可以多加10克牛奶。
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点击查看大图 先用筷子把面搅拌成棉絮状，在安好面包机内桶，选择和面搅拌程序1，时间选择20分钟，多揉一会儿面团光滑好整形。
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点击查看大图 和好的面团取出，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
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点击查看大图 松弛好的面团搓成长条，切成12等份。
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点击查看大图 依次把小面团滚圆，盖好保鲜膜，以免表皮风干。
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点击查看大图 取一个小面团搓成小长条。
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点击查看大图 按扁擀成宽6厘米，长30厘米左右的面片。
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点击查看大图 放上两颗红枣。
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点击查看大图 从放枣的这头卷起，别卷很紧，稍微卷松一些最后好造型。
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点击查看大图 用筷子从中间压一下。
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点击查看大图 双手食指和拇指捏住两边往一起捏拢，第一种枣花馍就做好了。
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点击查看大图 做第二种，取一面团擀成圆片，像用纸折扇子一样，折成图中那个样子，两头往回收拢，中间放一颗枣，尾部用筷子夹一下就可以了。
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点击查看大图 全部做好后，放入铺了油纸的蒸烤盘中，放入蒸烤箱中发酵，没有蒸烤箱的用蒸锅一样，把枣花馍放入铺了湿布的笼屉中，锅中放温水发酵。
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点击查看大图 枣花馍发酵到1.5倍大取出，发酵看状态不看时间，然后蒸烤箱选择纯蒸模式100度15分钟，程序结束后不要马上打开蒸烤箱门，焖5分钟再开烤箱门。
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点击查看大图 取出枣花馍不太烫时就可以享用了，吃不完的装保鲜袋储存，吃时再蒸一下就可以了。
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
1、面粉的吸水率不同，一般的500克粉250克水的比例是正好，但是我这面粉吸水率好，250克根本揉不动，所以根据自家面粉吸水率揉成软硬适中的面团就可以，做花样馒头，面团偏硬一些蒸出来的成品会更好看。 2、没有蒸烤箱用蒸锅，没有面包机用手揉，面团揉匀了蒸出来的馒头花卷表皮才会更光滑，否则会坑坑洼洼的不好看。
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发布于 2019-01-30
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