能量早餐～巧克力贝果
131573人浏览 · 4423人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
240G 、
可可粉
10G 、
干酵母
2.8G
、
牛奶
148G 、
甘汁园幼砂糖
15G
、
盐
4G 、
耐高温巧克力
30G
、
黄油
7g 、
煮贝果水
1400 G
、
甘汁园幼砂糖
80g
烹饪步骤
-
1/17
点击查看大图 准备所有食材并称重，切记糖是两份，一份是面团的，一份是煮贝果用的。
-
2/17
点击查看大图 将牛奶，盐，糖，可可粉，高筋面粉，酵母粉加入厨师机中，启动厨师机1档揉面10分钟。
-
3/17
点击查看大图 这时面团处于扩展阶段。加入室温软化的黄油，启动厨师机2档揉面15-20分钟，揉到有了不容易破的手套膜即可。
-
4/17
点击查看大图 加入耐高温巧克力，继续1档揉2分钟，立即停止。
-
5/17
点击查看大图 将揉好的面团取出，分割7等份，面团的大小也可以根据个人喜欢。盖上湿布醒发10分钟。
-
6/17
点击查看大图 取一块醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。
-
7/17
点击查看大图 再卷成长条状，搓成圆柱形，一边尖，一边压扁，如图。
-
8/17
点击查看大图 压扁的一段包住尖头一端的里面，捏紧！
-
9/17
点击查看大图 这样巧克力贝果就做好啦！
-
10/17
点击查看大图 依次做完，再次用湿布盖上，室温醒发30分钟！（注意是湿布，保持巧克力贝果胚的湿度）
-
11/17
点击查看大图 锅中加入纯净水，再加幼砂糖，将水煮到有小泡泡时转小火。
-
12/17
点击查看大图 将醒发好的巧克力贝果胚面朝上放入锅中烫30秒，再翻一面烫30秒！（记得哪个先放，哪个后放的哈，时间到立即取出放在油纸上淋干）
-
13/17
点击查看大图 将巧克力贝果放在垫有油纸的烤盘上，入东菱烤箱中层。
-
14/17
点击查看大图 上下管190°烤20分钟！（烤箱提前预热5分钟）
-
15/17
点击查看大图 巧克力贝果表皮有韧性，有嚼劲
-
16/17
点击查看大图 还可以从中间切开做三明治呦～
-
最后一步
点击查看大图 简约而不简单的贝果。
小贴士
贝果胚整形好后用湿布盖好，保持湿度，室温醒发即可！ 煮贝果的糖水，煮到有小泡泡时立即转小火！ 烤箱温度及时间仅供参考，具体请根据自家烤箱性能另定！
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2019-01-29
换一个做法相关分类
相关推荐