桑葚汁雪蜜甜薯小面包（皮馅比例1:1）
9.8万人浏览 · 2953人收藏 · 人做过
难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/16
点击查看大图 红薯蒸熟去皮压成泥，加雪蜜20g拌匀。一边尝尝，甜度适中就可以。静置或冷藏备用。
-
2/16
点击查看大图 高筋面粉200g，糖20g，盐2g，蛋清1只37g，无添糖自制桑葚汁93g，无盐黄油15g，倒进面包机搅拌桶。蛋黄留着放冷藏备用。
-
3/16
点击查看大图 干酵母倒进酵母投放盒。开启面包面团程序。
-
4/16
点击查看大图 一小时后完成。
-
5/16
点击查看大图 将面团倒出，分割成12份，每份约30g。滚圆，双手进行每次滚圆两个小面团。盖保鲜膜静置15分钟。
-
6/16
点击查看大图 等待期间将红薯馅料分成12份，每份30g。
-
7/16
点击查看大图 每个小面团压扁擀开成一个圆形。
-
8/16
点击查看大图 翻面，包入馅料。
-
9/16
点击查看大图 用虎口辅助，慢慢将面团收口。就像包蛋黄酥一样的手法呀～
-
10/16
点击查看大图 稍滚圆，收口向下摆进不粘烤盘。
-
11/16
点击查看大图 放进烤箱里，底部放一碟热水，最后发酵至1.5倍大。约用了一小时。取出。
-
12/16
点击查看大图 预热烤箱200度。同时拿出之前冷藏的蛋黄，加15ml即一大勺水，搅拌匀。在面团上用羊毛刷轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液。可以撒几粒熟黑芝麻。
-
13/16
点击查看大图 另外拿了个麦芬蛋糕模具，装了5个小面团。
-
14/16
点击查看大图 预热好后，进烤箱烤20分钟。我的32L小烤箱，分开两盘烤了。
-
15/16
点击查看大图 出炉夹出放晾架上。稍冷却至温热后食用。
-
最后一步
点击查看大图 皮薄馅靓的…小面包
小贴士
有馅料的面包尽量一天内吃完哦！雪蜜可以用普通蜂蜜代替。
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2019-01-28
换一个做法相关分类
相关推荐