赛百味面包胚
26.1万人浏览 · 1707人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
325g 、
细盐
2g
、
细砂糖
50g 、
安琪金装酵母
3g (请勿于糖盐接触)
、
鸡蛋(小鸡蛋)
一个(不到50g)
、
牛奶
115g 、
黄油
25g 、
淡奶油
45g 、
表面装饰
白芝麻
烹饪步骤
-
1/9
首先我们将面粉倒入揉面缸，加入细砂糖、盐，另一侧直接加安琪金酵母，不要接触即可，打入鸡蛋，液体部分需慢慢添加，根据面粉吸水率添加，直至揉成光滑面团即可，加入已经软化切成小块的黄油揉至扩展阶段，大概30分钟左右即可，室温发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩.
-
2/9
发酵好后拿出，用排气擀面杖擀压排气，这决定你的组织是否均匀，程序不可省略!
-
3/9
然后按模具分成四份滚成团，如果没有模具也可以，可能就会东倒西歪，不耽误吃，把面团松弛十分钟.
-
4/9
把面团擀成椭圆形，一侧边缘擀薄，然后卷起，整形成橄榄包，(整橄榄包不要擀卷层次太多，容易爆包及走形)放入模具中，用锋利的整形刀片割口后，放回烤箱中进行二次发酵，期间可放一碗温水来增加湿度，冬天可直接用热水)
-
5/9
发酵好后，表面刷勾兑了蛋清的蛋黄液，最好用毛刷，你用过你就知道了，我为什么不用硅胶刷!撒上白芝麻，其中有两只我挤了一点蒜蓉酱，哇哇，香极了!
-
6/9
烘焙温度: 160度-170度，20分钟左右，为了上色均匀，我在十分钟时代换了一下烤盘方向!
-
7/9
硅胶模具底部上色100分，没得挑
-
8/9
给孩子做营养早餐三明治，这胚子不二之选!
-
最后一步
超赞有木有!
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-01-27
换一个做法相关分类
相关推荐
