腊汁肉夹馍
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
五花肉
300g 、
香叶
3片 、
花椒
3g 、
八角
2个 、
姜片
3片 、
料酒
20ml 、
尖椒
1根 、
中筋面粉
300g 、
酵母
3克 、
温水
150克 、
冰糖生抽
15ml
、
桂皮
8g 、
冰糖
适量 、
葱段
适量
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 中筋面粉300克,温水150克,酵母3克放入温水中融化,静置10分钟。
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2/14
点击查看大图 将水混合面粉中,揉成光滑面团,保鲜膜封住,开始发酵。我的方法是热了半锅水,不烫手就行,然后把面盆放入水中盖上盖子,发酵40分钟,蜂窝组织丰富大概就可以了。
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3/14
点击查看大图 肉冷水下锅去血末,盛出沥干水分
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4/14
点击查看大图 热锅放油,加入冰糖。熬制汤色放入猪肉上色
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5/14
点击查看大图 将准备的香料放入锅中,翻炒几下,倒入热水,大火煮沸
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6/14
点击查看大图 倒入高压锅,基本30分钟肉就已经软烂了。
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7/14
点击查看大图 出来的肉是不是很有食欲
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8/14
点击查看大图 面团发酵好,排气,揉成光滑面团,300克可以做五到六个饼,拿一个剂子,擀成长条对折
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9/14
点击查看大图 卷成螺旋状,多出来的翻到底下,正面按压下去
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10/14
点击查看大图 做好一个啦
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11/14
点击查看大图 上过烤至两面金黄
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12/14
点击查看大图 记得要勤翻面,不然会糊掉,然后进烤箱160度20分钟
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13/14
点击查看大图 卤肉取出,切成大颗粒,加入青椒,也可不加,看个人口味。把饼从中间切开,加入肉馅儿,就可以享用啦
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最后一步
点击查看大图 味道真的不比外面的差,口感超级好,外酥里嫩,喜欢的小仙女们快去做吧
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展开全部14个步骤
发布于 2019-01-27
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