新春报喜~【荔枝肉】
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
猪里脊肉
400g
、
太太乐鸡精
2g
、
盐
3g 、
料酒
10g 、
水淀粉
20g
、
红曲粉
15g
、
白糖
15g 、
白醋
10g 、
番茄酱
15g 、
美极鲜味汁
5g
、
太太乐宴会酱油
10g
、
高汤
40g 、
干淀粉
5g
、
蒜末
10g
、
葱白
5g
、
太太乐鸡汁
5g
、
猪油
5g 、
马蹄
10个 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 准备用料:要选择无筋无肥肉的瘦肉,最好的还是里脊肉。
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2/16
点击查看大图 将里脊肉洗净,切成0.8厘米的厚片。
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3/16
点击查看大图 肉片切十字花刀,然后再切为三角形状。
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4/16
点击查看大图 肉片加鸡精、盐、料酒、白胡椒粉和美极鲜味汁拌匀。
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5/16
点击查看大图 用湿淀粉和红曲粉抓匀。腌渍3小时以上。
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6/16
点击查看大图 马蹄(荸荠)去皮切小块,每粒切成2~3 块。
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7/16
点击查看大图 马蹄块也放入肉片中一起搅拌均匀。
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8/16
点击查看大图 葱去根须,洗净,取葱白切细末。蒜也切成细末。
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9/16
点击查看大图 酱油、白醋、白糖、味汁、鸡汁、番茄酱、上汤、湿淀粉调卤汁待用。
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10/16
点击查看大图 腌渍好的肉片三个角向里用手整理成圆球形状。也可以包入一小块马蹄。
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11/16
点击查看大图 炸锅里放入植物油烧至七成热时,倒入上浆的肉圆炸制定型,待肉剖花成荔枝状时,用漏勺捞起,沥干油。马蹄块也入油锅炸一下即可。
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12/16
点击查看大图 炸好的荔枝肉和马蹄块。
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13/16
点击查看大图 炒锅里放少许底油,放入蒜末和葱白末炒香。
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14/16
点击查看大图 再入调味汁烧沸,呈粘稠后随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
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15/16
点击查看大图 新春报喜荔枝肉就做好了,摆入盘中加一些点缀。
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最后一步
点击查看大图 外形和味道都很像荔枝的哦!
小贴士
荔枝肉在炸制的时候,表面有花纹的一面向上,这样放入油中,下面的开口也不会散开的了。 如果没有马蹄可以用梨子代替,口感和味道较类似。
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展开全部16个步骤
发布于 2019-01-26
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