金玉满堂珍珠圆子

蔚蓝私厨

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  闲来无事把胡萝卜雕刻成铜钱状用于装饰，垫在丸子地下

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  小香葱切成葱花

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  蛋黄加白酒入蒸锅大火蒸10分钟去腥蒸熟，出锅晾凉一分四瓣备用

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  取干净容器放入猪肉馅，将切好的姜末、葱花、笋末、依次放入，加入一小勺生抽

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  依次加入一小勺料酒、一小勺盐、一小勺胡椒粉、一个鸡蛋清、一小勺淀粉，搅拌均匀用手摔打上劲儿，待肉馅粘稠抱团时即可

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  取肉馅15克像包汤圆一样包入一小块咸蛋黄用手滚圆后均匀沾裹上泡好控水的糯米粒，用手轻轻攥一下使米粒沾的牢固一些，把雕刻好的胡萝卜放在打湿的屉布上，摆上粘好糯米的丸子，放上一颗枸杞盖盖大火蒸制30分钟即可

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  把蒸好的小猪馒头、元宝馒头摆盘，用胡萝卜切成栅栏的形状做装饰，黄瓜片打底备用

• 最后一步
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  摆上蒸好的糯米丸子即可

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发布于 2019-01-26

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