金玉满堂珍珠圆子
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
猪肉馅
240g
、
咸蛋黄
8个
、
圆粒糯米
约150g
、
姜
1小块 、
香葱
1根 、
竹笋
约5g 、
胡萝卜
半根 、
黄瓜
半根 、
生抽（味极鲜酱油）
1小勺
、
料酒
1小勺 、
盐
1小勺 、
白胡椒粉
1小勺
、
玉米淀粉
1小勺 、
鸡蛋
1个 、
白酒
适量
、
枸杞
16粒 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 闲来无事把胡萝卜雕刻成铜钱状用于装饰，垫在丸子地下
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2/8
点击查看大图 小香葱切成葱花
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3/8
点击查看大图 蛋黄加白酒入蒸锅大火蒸10分钟去腥蒸熟，出锅晾凉一分四瓣备用
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4/8
点击查看大图 取干净容器放入猪肉馅，将切好的姜末、葱花、笋末、依次放入，加入一小勺生抽
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5/8
点击查看大图 依次加入一小勺料酒、一小勺盐、一小勺胡椒粉、一个鸡蛋清、一小勺淀粉，搅拌均匀用手摔打上劲儿，待肉馅粘稠抱团时即可
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6/8
点击查看大图 取肉馅15克像包汤圆一样包入一小块咸蛋黄用手滚圆后均匀沾裹上泡好控水的糯米粒，用手轻轻攥一下使米粒沾的牢固一些，把雕刻好的胡萝卜放在打湿的屉布上，摆上粘好糯米的丸子，放上一颗枸杞盖盖大火蒸制30分钟即可
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7/8
点击查看大图 把蒸好的小猪馒头、元宝馒头摆盘，用胡萝卜切成栅栏的形状做装饰，黄瓜片打底备用
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最后一步
点击查看大图 摆上蒸好的糯米丸子即可
小贴士
1、肉馅用绞肉机绞两边 2、不喜欢葱姜口感的换成用温水泡的葱姜花椒水效果也很好 3、糯米必须用圆粒糯米，口感好，提前泡水4小时即可不用泡一夜
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展开全部8个步骤
发布于 2019-01-26
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